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平底鍋熱油後,放入做法2,兩面各煎5分鐘。切勿反覆翻面,以免肉排散開,起鍋後加番茄醬食用。 |
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材料:紅豆300克、水300克、抹茶粉5克、吉利丁3片、濕蒟蒻米200克 準備:紅豆先用水浸泡一個晚上。 |
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紅豆加水煮至軟爛,再加入蒟蒻米。 |
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續加入吉利丁,攪拌至融化。 |
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將紅豆湯瀝出100c.c.的湯汁,加入抹茶粉拌勻備用。 |
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保鮮盒先鋪上保鮮膜,倒入做法2,靜置1小時後,再倒入做法3,放入冰箱冷藏凝固即可切塊。 |
Tips
吉利丁亦可用洋菜粉或寒天粉代替,若不加,則可當成甜湯品嘗。 |
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蒟蒻米 小檔案
蒟蒻米外型猶如米粒,但熱量僅白米的1/10,分濕潤型與乾燥型兩種,濕潤型的使用前要先將水瀝乾,可直接品嘗,亦可再次烹調,因為耐煮,口感不易變軟。 而乾燥型則需先炊蒸或用水煮熟。2種蒟蒻米皆可混合白米炊蒸,亦可加入甜點或絞肉料理中,除了降低熱量,也能增添飽足感。 |
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低卡料理 日式口味 曾經在三井、喜來登等日本料理餐廳服務過的林文勇,認為蒟蒻是一種很好發揮的食材,他說:「蒟蒻零熱量又耐煮,像是湯品就很適合放些蒟蒻結一起煮,有飽足感也能入味。」 有些人會覺得蒟蒻有股怪味,但林文勇說:「米粒般大小的蒟蒻米,幾乎吃不出蒟蒻的怪味,除了搭配白米炊成飯,低熱量又有飽足感的特色也可用來入菜,例如做成漢堡排或是加紅豆湯做成果凍。」 林文勇說:「這道漢堡排除了混合蒟蒻米,還用了吐司和牛奶增加黏稠度,並能降低絞肉用量,做法方便又簡單。」而紅豆蒟蒻米果凍吃起來還有QQ的顆粒感,也是頗有巧思的甜點。 |
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哪裡買
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