春季輕食套餐 低卡又養生(蘋果日報)
|
甜湯與內餡都偏甜，雙甜齊下難免生膩，私房吃法是改用茶湯取代甜湯。
1.水煮滾沸騰後，放入適量茶葉，熄火，稍微攪拌。
2.待茶香四溢，將先煮好的元宵放入茶湯中即可食用。
●注意：不要用煮元宵的水煮茶湯，這樣湯汁容易混濁，另外，也有人在煮好的元宵湯裡加幾朵乾燥玫瑰花，不但有清雅香氣，還有畫龍點睛的效果。
【2008/02/16 聯合報】
- 3月 24 週二 200911:32
[Recipe] 春季輕食套餐 低卡又養生(蘋果日報)
春季輕食套餐 低卡又養生(蘋果日報)
- 3月 19 週四 200910:11
[recipe] 令人難忘的白色情人節_蛋糕甜點食譜(咕嚕食譜報)
| 廚房小秘方 |
| 煮義大利麵的水溫是多少 |
煮義大利麵時先將水加熱到２００℃，加鹽後將溫度降到１５０℃才將麵放入。 |
- 3月 19 週四 200910:03
[呷甜甜] 脆菓子小零嘴(快樂廚房)
- 3月 19 週四 200910:01
[呷甜甜] 薑汁點心：薑汁番茄&薑汁湯圓 (快樂廚房)
- 2月 10 週二 200910:45
[呷甜甜] 元宵料理DIY》茶湯煮湯圓
2008/02/18
【聯合報／記者陳靜宜／報導】
甜湯與內餡都偏甜，雙甜齊下難免生膩，私房吃法是改用茶湯取代甜湯。
甜湯與內餡都偏甜，雙甜齊下難免生膩，私房吃法是改用茶湯取代甜湯。
- 2月 10 週二 200909:10
[康健] 3道蔬食料理 讓消化道零負擔康健(番茄羅勒沙拉、蔬菜湯、鮮菇飯)
3道蔬食料理
讓消化道零負擔
番茄羅勒沙拉（1人份）
材料：番茄切片2片、起司1/4片2片、羅勒葉2葉、油醋醬適量
做法：先鋪番茄切片、起司片、再鋪羅勒葉，淋上油醋醬。
油醋醬的做法：橄欖油加醋(薄荷醋、果醋或白酒醋皆可)比例為3：1
營養分析：熱量58.14卡、蛋白質0克、脂肪1.31克、醣類7.1克、纖維0克
膽固醇4毫克、維生素C6.4毫克、鐵質0.1毫克、鈣質8.3毫克、鈉217.6毫克
香草蔬菜湯（1人份）
材料：紅蘿蔔1/4根、洋蔥1/4顆、番茄1顆、香菇1朵、芹菜1/4根、馬鈴薯1/2顆或高麗菜1/6顆、月桂1片、百里香少許、鹽巴1小匙、水1000cc
做法：將這些材料丟進鍋裡熬煮至少一小時。
營養分析：熱量171.9卡、蛋白質6.46克、脂肪1.35克、醣類34.95克、纖維6.545克
膽固醇0毫克、維生素C76.55毫克、鐵質1.76毫克、鈣質102.35毫克、鈉488.4毫克
迷迭香烤鮮菇飯（1人份）
材料：白飯一碗﹙約200克﹚、杏鮑菇2朵、甜椒5片、花椰菜3朵、迷迭香少許、鹽、黑胡椒粒、橄欖油少許
做法：1.杏鮑菇切片後撒上少許鹽、黑糊椒粒及迷迭香，淋上少許橄欖油後，放入180度烤箱烤10～12分鐘。2.甜椒則是撒上少許鹽放入180度烤箱烤8分鐘。3.水煮花椰菜。4.材料都烹煮完成後，擺盤即可。
營養分析：熱量490卡、蛋白質17.9克、脂肪1.7克、醣類100克、纖維8.6克
膽固醇0毫克、維生素C118毫克、鐵質3.4毫克、鈣質66.5毫克、鈉944.5毫克
營養分析：大同國小營養師
許雲卿
食譜示範：香草達人
蔡怡貞(Julia)迷戀香草植物，喜歡設計花園、手作雜貨、居家佈置、烘焙烹飪，自創「juliagarden香草滿屋」品牌網站，從事香草專欄寫作及教學，著有《Julia's香草滿屋》。
讓消化道零負擔
番茄羅勒沙拉（1人份）
材料：番茄切片2片、起司1/4片2片、羅勒葉2葉、油醋醬適量
做法：先鋪番茄切片、起司片、再鋪羅勒葉，淋上油醋醬。
油醋醬的做法：橄欖油加醋(薄荷醋、果醋或白酒醋皆可)比例為3：1
營養分析：熱量58.14卡、蛋白質0克、脂肪1.31克、醣類7.1克、纖維0克
膽固醇4毫克、維生素C6.4毫克、鐵質0.1毫克、鈣質8.3毫克、鈉217.6毫克
香草蔬菜湯（1人份）
材料：紅蘿蔔1/4根、洋蔥1/4顆、番茄1顆、香菇1朵、芹菜1/4根、馬鈴薯1/2顆或高麗菜1/6顆、月桂1片、百里香少許、鹽巴1小匙、水1000cc
做法：將這些材料丟進鍋裡熬煮至少一小時。
營養分析：熱量171.9卡、蛋白質6.46克、脂肪1.35克、醣類34.95克、纖維6.545克
膽固醇0毫克、維生素C76.55毫克、鐵質1.76毫克、鈣質102.35毫克、鈉488.4毫克
迷迭香烤鮮菇飯（1人份）
材料：白飯一碗﹙約200克﹚、杏鮑菇2朵、甜椒5片、花椰菜3朵、迷迭香少許、鹽、黑胡椒粒、橄欖油少許
做法：1.杏鮑菇切片後撒上少許鹽、黑糊椒粒及迷迭香，淋上少許橄欖油後，放入180度烤箱烤10～12分鐘。2.甜椒則是撒上少許鹽放入180度烤箱烤8分鐘。3.水煮花椰菜。4.材料都烹煮完成後，擺盤即可。
營養分析：熱量490卡、蛋白質17.9克、脂肪1.7克、醣類100克、纖維8.6克
膽固醇0毫克、維生素C118毫克、鐵質3.4毫克、鈣質66.5毫克、鈉944.5毫克
營養分析：大同國小營養師
許雲卿
食譜示範：香草達人
蔡怡貞(Julia)迷戀香草植物，喜歡設計花園、手作雜貨、居家佈置、烘焙烹飪，自創「juliagarden香草滿屋」品牌網站，從事香草專欄寫作及教學，著有《Julia's香草滿屋》。
- 2月 10 週二 200909:05
[康健] 金棗甜點：焦香黃金聖代 康健]
文章出處於此為方便閱讀，將文章內容複製如下：
僅供分享用途，若有侵權，請告知，會立即關閉文章。
- 1月 03 週六 200918:00
[recipe] 100卡以下甜湯作法-枸杞銀耳杏仁湯&雙果甜木耳湯&黑白木耳紅棗湯(纖活周報)
害怕甜湯的高熱量和高糖份，讓你難逃冬季肥胖的命運？
別擔心，Vita教你3道好吃高纖低卡的幸福甜湯，滿足你想嚐點甜頭的慾望，同時防止肥胖找上門喲！
◎最美膚...枸杞銀耳杏仁湯
（1人份80.2卡，醣類17g、蛋白質0.5g、膳食纖維1.4g）
材料（1-2人份）：白木耳10g、枸杞子5顆、杏仁粉3匙、冰糖適量
作法：
1.先將杏仁粉用熱水泡開。
2.白木耳、枸杞泡水浸軟備用
3.鍋中放水，水煮滾後，加入杏仁湯和所有材料，以大火15-20煮分鐘後，
轉為小火，再煮約半小時即可。
瘦瘦吃時機：排便不順、消化不良時。
小叮嚀：記得要選擇天然杏仁磨成的杏仁粉比較健康喔！
◎自然甜...雙果甜木耳湯
（1人份55.2卡，醣類19.5g、白質0.3g、膳食纖維2.1g）
材料（4-6人份）：蘋果1顆、水梨1顆、白木耳15g、陳皮1片。
作法：
1.將所有材料洗淨。
2.白木耳泡水浸軟備用。
3.在鍋中放冷水，先放入陳皮，待水煮滾後，再加入其他材料，
以大火煮15-20分鐘後，取出陳皮，轉為小火，再熬煮約半小時即可。
瘦瘦吃時機：皮膚狀況差、火氣大時。
小叮嚀：注意水梨性寒，體質虛寒的人不宜多吃。
◎最低卡...黑白木耳紅棗湯
（1人份38.3卡，醣類9g、蛋白質0.5g、膳食纖維2.2g）
材料（4-6人份）：黑木耳1兩、白木耳1兩、紅棗15粒
作法：
1.將黑白木耳洗淨，紅棗去其外殼。
2.白木耳泡水浸軟備用
3.在鍋中放水，等水煮滾後，放入所有材料，以大火15-20分鐘後，
轉為小火，再熬煮約半小時即可。
瘦瘦吃時機：身體虛弱、熬夜。
小叮嚀：高纖低卡的銀耳是減重者的最佳良伴，搭配補氣養血的黑木耳，兩者都富含膠質；加上養心補血的紅棗，是特別適合老人家的甜湯喔！
別擔心，Vita教你3道好吃高纖低卡的幸福甜湯，滿足你想嚐點甜頭的慾望，同時防止肥胖找上門喲！
◎最美膚...枸杞銀耳杏仁湯
（1人份80.2卡，醣類17g、蛋白質0.5g、膳食纖維1.4g）
材料（1-2人份）：白木耳10g、枸杞子5顆、杏仁粉3匙、冰糖適量
作法：
1.先將杏仁粉用熱水泡開。
2.白木耳、枸杞泡水浸軟備用
3.鍋中放水，水煮滾後，加入杏仁湯和所有材料，以大火15-20煮分鐘後，
轉為小火，再煮約半小時即可。
瘦瘦吃時機：排便不順、消化不良時。
小叮嚀：記得要選擇天然杏仁磨成的杏仁粉比較健康喔！
◎自然甜...雙果甜木耳湯
（1人份55.2卡，醣類19.5g、白質0.3g、膳食纖維2.1g）
材料（4-6人份）：蘋果1顆、水梨1顆、白木耳15g、陳皮1片。
作法：
1.將所有材料洗淨。
2.白木耳泡水浸軟備用。
3.在鍋中放冷水，先放入陳皮，待水煮滾後，再加入其他材料，
以大火煮15-20分鐘後，取出陳皮，轉為小火，再熬煮約半小時即可。
瘦瘦吃時機：皮膚狀況差、火氣大時。
小叮嚀：注意水梨性寒，體質虛寒的人不宜多吃。
◎最低卡...黑白木耳紅棗湯
（1人份38.3卡，醣類9g、蛋白質0.5g、膳食纖維2.2g）
材料（4-6人份）：黑木耳1兩、白木耳1兩、紅棗15粒
作法：
1.將黑白木耳洗淨，紅棗去其外殼。
2.白木耳泡水浸軟備用
3.在鍋中放水，等水煮滾後，放入所有材料，以大火15-20分鐘後，
轉為小火，再熬煮約半小時即可。
瘦瘦吃時機：身體虛弱、熬夜。
小叮嚀：高纖低卡的銀耳是減重者的最佳良伴，搭配補氣養血的黑木耳，兩者都富含膠質；加上養心補血的紅棗，是特別適合老人家的甜湯喔！
- 1月 03 週六 200911:42
[recipe] 平底鍋輕鬆做 暖冬點心(蘋果日報)
|  |  |
 | ||
蘭姆葡萄乾的酒香氣融入鬆糕，趁熱品嘗，有著溫熱帶點彈性的口感。 | ||
平底鍋輕鬆做 暖冬點心
天氣漸漸變冷，能品嘗到一些溫熱的甜鹹點心，總教人感到幸福。來自德國的麥可，就分享了他在家鄉從小吃到大的點心，而且只需要用到一只平底鍋就能完成，十分方便，輕輕鬆鬆讓你品嘗幸福甜點的滋味。報導╱劉育孜 攝影╱高世安
皇家蘭姆鬆糕
材料：低筋麵粉100克、牛奶125c.c.、全蛋1顆、砂糖55克、蛋白100克、葡萄乾30克、蘭姆酒25克、糖粉適量、橄欖油少許
準備：葡萄乾用蘭姆酒浸泡一晚。
|
)
)
1攪拌
將牛奶、全蛋、蛋白攪勻，再放入麵粉、砂糖打勻。
|
)
)
2煎餅
平底鍋加橄欖油熱鍋後，倒入做法1煎到金黃色，切成小塊再回鍋。
|
)
)
3灑粉
加入少許葡萄乾、糖粉稍微拌炒，起鍋再灑上糖粉即可。
|
)
)
榛果香蕉鬆餅
材料：低筋麵粉100克、牛奶250c.c.、奶油50克、全蛋3顆、砂糖20克，鹽、檸檬皮各少許，榛果巧克力醬50克、椰子粉少許、香蕉1根、橄欖油少許
|
)
)
1拌勻
牛奶、全蛋、砂糖、鹽、麵粉打勻，加入融化的奶油、檸檬皮拌勻。
- 1月 03 週六 200911:39
[recipe] 巧用麵包 輕鬆變化5吃(蘋果日報)
| | |
 | ||
酸香的滋味，入口有飽足感卻不膩。 | ||
巧用麵包 輕鬆變化5吃
麵包的吃法很多樣，而擔任食品公司食譜設計一職的謝寶珍，腦袋裡常有各種創意，而這一次她引用美式濃湯盛裝在麵包中的靈感，以麵包為鍋，加入不同的西式濃湯料和火鍋料，再把麵包切下的麵包蓋變成點心來做變化，吃來更有飽足感。
報導╱黃翎翔 攝影╱張世平
夏威夷麵包披薩
材料：鳳梨片3小片、蝦仁3隻燙熟、火腿片少許、雙色起司條適量、番茄醬少許、烤過麵包吐司丁少許、蟳味棒少許、吐司麵包蓋1片
|
)
)
1 塗醬
吐司麵包蓋上塗抹上少許的番茄醬。
|
)
)
2 鋪排
將鳳梨片鋪在做法1上，續下其他的材料。
|
)
)
3 鋪起司
最後將雙色起司條鋪上後，入烤箱中烤至表面金黃即可。
|
)
)
香蘋肉桂焦糖甜點
材料：鄉村麵包蓋1個、蘋果1個、肉桂混合糖粉適量、檸檬少許
|
)
)
1 切片
將蘋果洗淨後，一半切薄片，放在鄉村麵包蓋上。
╒ 小腦袋大雜燴 (6)