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蘿蔔栗子煲

蘿蔔栗子煲,是繁華落盡後的一抹甘醇,
炆火煲出栗子的糯甜,襯得辛脆甘涼的蘿蔔也有了溫度,
枸杞溫潤益腎,海帶軟堅,協助化滯,
富貴與貧賤的界限,於此消融。
活在當下,如實觀照,還他本來面目;
不獨修行如此,飲食長養色身,亦宜如是。

                        ■ 撰文‧食譜╱李璧如

 

蘿蔔

蘿蔔,又名萊菔,降脂化痰效顯,是大戶人家飽食山珍海味之餘的良藥。
曾有貴公子,以為氣虛為病,誤服千兩銀的人參,病勢卻日甚;
最後清代大醫葉天士,僅以八文錢萊菔子末,
摻和入藥,治好謬補所致的痰火之疾。

栗子

「腎之果」栗子,甘溫養胃健脾,補腰強腎,卻是老、虛、弱者的保命佳品,
詩人陸游「齒根浮動嘆吾衰,山栗炮燔療夜饑」足為佐證。
老人腎虛夜尿,腰腳無力;婦人虛寒帶下;小兒發育遲緩;
一般術後體虛者,都宜以栗子搭配調理。但過食易致脹氣。

 

蘿蔔栗子煲

材料:

白蘿蔔1大條
栗子數量依個人喜好增減,6兩至1斤
枸杞1兩
海帶結250克
麥芽糖2茶匙
醬油膏2茶匙

 

做法

1. 蘿蔔洗淨,削皮,切大塊。
2.去除栗子的栗衣與內膜(亦有現成乾栗),洗淨,浸泡溫水10分鐘。
3. 將枸杞、海帶結洗淨,瀝乾。
4. 把上述材料,一起放入沙鍋內,加入麥芽糖2茶匙、醬油膏2茶匙以及500c.c. 開水。
5.炆火慢煲。至蘿蔔湯汁出,轉成透亮蜜糖色,栗子炆熟,軟糯,即可食用。

 


*做菜小tip:將栗子放入滾水內煲5分鐘,取出置於乾布上,用乾布輕擦,栗衣即輕鬆脫落。

*李璧如簡介:現為建中堂中醫診所負責醫師,二十年前即喜歡探究如何吃得更自然健康;診餘興起且有暇時,偶會作菜給病人吃。

本文摘自人生雜誌293期

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