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海藻入菜 煎煮炒拌 皆有味黑 心食品層出不窮，天然良質食材要往哪裡找？生長於乾淨無汙的海域，並含有豐富維生素、微量元素的海藻，無疑是令人吃得心安的最佳選擇。基隆海媽媽海藻水餃 的老闆娘楊家芝，就示範以海菜(俗稱鵝仔菜)、鹿角菜和紫菜等3種市面常見的海藻，完成4道家常海藻料理。報導╱邱俊智 攝影╱高凱新 涼拌鹿角菜材料：乾燥鹿角菜30克，蒜末、辣椒片各適量，蒸魚醬油2~3大匙、醋1大匙、香油1大匙 |
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鹿角菜用冷開水或礦泉水泡發，瀝乾水分備用。 |
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將蒜末、辣椒片和所有調味料與做法1的鹿角菜混合拌勻，放入冰箱冷藏1晚入味即可食用。 |
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Tips：海藻乾燥前都經過蒸熟處理，涼拌時只需以冷開水泡發，勿再用熱水燙煮，否則膠質釋出會影響清爽口感。 |
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材料：海菜半碗、雞蛋2個、櫻花蝦10克、油1大匙、鹽少許 |
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海菜洗淨、櫻花蝦剪碎置於碗中，打入雞蛋、加鹽，攪拌均勻備用。 |
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熱油後，倒進做法1，以中小火煎到兩面呈可口的焦黃色即完成。 |
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Tips：若想煎蛋更軟口些，可在做法1混合時加入1大匙清水。 |
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