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材料 銀芽100克、黑木耳(乾)20克、白木耳(乾)20克、紅蘿蔔絲50克、嫩薑絲20克,青、紅、黃甜椒各30克,雞粉1小匙、油2大匙、水半碗 |
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做法
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白木耳、黑木耳以冷水泡發後切絲,青、紅、黃甜椒也切成細絲備用。 |
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熱油鍋,先炒紅蘿蔔絲,續下薑絲、木耳絲、銀芽、甜椒絲拌炒,最後以雞粉調味,加水燜30秒即成。 |
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常換食用油 營養更均衡 為了做菜省時,麗娟媽媽的家常菜多以熱炒為主,重視營養均衡的她,對炒菜用油也特別講究。「食用油不要只用固定一種,最好用完就換另一款新的。」麗娟媽媽 有概念地說,葵花油、橄欖油、或近年強調脂肪不囤積的機能型健康油等,各種食用油所含的營養成分各有不同,要多方攝取營養才會均衡。 麗娟媽媽的健康概念不僅如此,炒菜時她還叮嚀:「紅蘿蔔的β胡蘿蔔素是脂溶性維生素,所以記得先下鍋用油炒過,才能真正地把營養吃進肚子裡喔!」 |
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