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平底鍋輕鬆做 暖冬點心天氣漸漸變冷，能品嘗到一些溫熱的甜鹹點心，總教人感到幸福。來自德國的麥可，就分享了他在家鄉從小吃到大的點心，而且只需要用到一只平底鍋就能完成，十分方便，輕輕鬆鬆讓你品嘗幸福甜點的滋味。報導╱劉育孜 攝影╱高世安 皇家蘭姆鬆糕材料：低筋麵粉100克、牛奶125c.c.、全蛋1顆、砂糖55克、蛋白100克、葡萄乾30克、蘭姆酒25克、糖粉適量、橄欖油少許 準備：葡萄乾用蘭姆酒浸泡一晚。 |
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將牛奶、全蛋、蛋白攪勻，再放入麵粉、砂糖打勻。 |
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平底鍋加橄欖油熱鍋後，倒入做法1煎到金黃色，切成小塊再回鍋。 |
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加入少許葡萄乾、糖粉稍微拌炒，起鍋再灑上糖粉即可。 |
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材料：低筋麵粉100克、牛奶250c.c.、奶油50克、全蛋3顆、砂糖20克，鹽、檸檬皮各少許，榛果巧克力醬50克、椰子粉少許、香蕉1根、橄欖油少許 |
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牛奶、全蛋、砂糖、鹽、麵粉打勻，加入融化的奶油、檸檬皮拌勻。 |
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平底鍋加橄欖油熱鍋後，倒入做法1煎成薄餅狀，起鍋以紙巾吸除多餘油分。 |
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在做法2放上榛果巧克力醬、椰子粉、香蕉後捲起，切成小段即可。 |
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材料：低筋麵粉100克、牛奶125c.c.，蛋黃、蛋白各3顆，砂糖50克、鹽少許、新鮮草莓250克切塊、糖粉適量、橄欖油少許 |
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把牛奶、蛋黃、鹽打勻，續放麵粉攪拌均勻。 |
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另取一鍋，砂糖分次加入蛋白中打發，放入做法1拌勻。 |
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以橄欖油將做法2煎到金黃色，切成小塊，倒入草莓、糖粉拌炒，起鍋灑少許糖粉。 |
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材料：馬鈴薯1.5顆、洋蔥1/2顆、全蛋3顆、低筋麵粉200克、鹽少許、胡椒少許、橄欖油適量 蘋果泥材料：新鮮蘋果1/4顆、肉桂粉少許、砂糖少許 準備：蘋果磨成泥，加入肉桂粉、砂糖拌勻成蘋果泥。 |
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馬鈴薯去皮刨絲、洋蔥切丁，加入全蛋、鹽、胡椒拌勻。 |
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取一平盤，鋪上麵粉，倒入做法1後，再灑上些許麵粉。 |
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平底鍋中放入較多的橄欖油燒熱，取適量做法2煎至金黃色，撈起淋蘋果泥。 |
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本日料理手 麥可 我曾在溫德德式烘焙餐館吃過幾道麥可做的甜點，像皇家蘭姆鬆糕就是德國巴伐利亞著名的甜點，材料僅用了麵粉、蛋和牛奶，以平底鍋煎香後直接端上桌，滿是蘭姆葡萄乾的香甜氣味。 這些使用平底鍋做的小點，基本材料是雞蛋、牛奶和麵粉及糖，煎成鬆糕之後，再加入新鮮草莓、或浸了蘭姆酒的葡萄乾，混合拌一下，味道就很香甜。也可將麵團煎成薄餅，捲入新鮮水果，「我覺得最完美的組合是捲入榛果巧克力醬、椰子粉和香蕉，這是我從小吃到大的口味。」麥可說。 而馬鈴薯鬆餅是德國街頭常見的點心，只要淋上蘋果泥，那股融合蔬果的甜香，吃來溫暖又清爽。 |
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協助拍攝∕溫德德式烘焙餐館 (02)2831-4592 |
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