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剩飯創意大變身》飯香錦囊包
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2009/01/30 | |||||||||||||||||||||||||||
【Upaper/記者張雅雯/報導,記者陳再興/攝影】
示範大廚:王朝大酒店玉蘭軒主廚王金煌 資歷豐富的王主廚,擅長色香味並重、滋味豐美的江浙菜,料理不但味美,精緻的擺盤,呈現多變活潑的風貌。 特色:剩飯也可做成甜點!外型超可愛的的炸錦囊包,看似複雜其實不然,利用堅果提升炒飯清香氣味,乾爽不油膩,以春捲皮包裹、加棗泥油炸,外酥內微鹹香甜的滋味,令人驚喜不已。 食材:剩飯、椰棗、葡萄乾、夏威夷果、腰果、杏仁果、雞蛋、棗泥、枸杞、春捲皮
1.先將剩飯和打好的蛋液(只要蛋黃)和勻。 2.起油鍋,把和好的飯炒香。 3.將堅果等材料全下入鍋中拌炒,加少許鹽、糖調味,最後再下枸杞。 4.將炒好的飯加點棗泥,以春捲皮包好,以葫蘆干束口。 5.包好後丟入油鍋炸至金黃酥脆即可。 小撇步:用隔夜飯效果最佳,另外棗泥也可以地瓜泥、山藥泥替代,更具養生概念。
【Upaper】
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