歐拉拉的異想世界

做法

1撕菜
將生菜洗淨泡冰水，用手撕成小塊備用。

2煎干貝
干貝灑上少許鹽，熱鍋乾煎至兩面微焦。

3淋醬
生菜、干貝擺盤，淋優格醬汁、灑檸檬皮。

蘆筍湯(1人份，375大卡╱份)

蘆筍湯清香爽口，喝來軟綿濃細。

材料：洋蔥絲30克、帶皮蘆筍300克、 高湯150c.c.、低脂鮮奶100c.c.、米飯30克、鹽少許
裝飾：法國麵包烤熟2小片、培根少許、蔥絲少許

做法

  1炒洋蔥
洋蔥絲入鍋翻炒至黃褐色。

2加高湯
蘆筍加入洋蔥絲中炒熟後，加入高湯煮約15分鐘。

3加飯
加米飯、鮮奶，放果汁機打成泥，再煮滾加鹽調味，以麵包裝飾。

蜂蜜鬆餅(7人份，132大卡╱份)

鬆餅綿香，可淋上少許蜂蜜增添風味。

材料：低脂鮮奶100c.c.、糖18克、蛋2顆、低筋麵粉100克、發粉6克、奶油30克、蜂蜜6c.c.

做法

1加牛奶
蛋加入糖、發粉打勻，加入牛奶備用。

2加麵粉
將過篩的麵粉加入做法1攪拌均勻，再加入融化的奶油拌勻。

3煎餅皮
將不沾鍋加熱，舀1勺麵糊淋鍋子中間，兩面煎上色，淋上蜂蜜。

Tips
將調好的麵糊靜置半小時，材料香氣會更加融合。

低脂奶酪(5人份，132大卡╱份)

品嘗時加入橄欖油、黑胡椒粉，風味更佳。

材料：低脂鮮奶油50c.c.、低脂鮮奶250c.c.、糖32克、吉利丁片2片，黑胡椒、橄欖油各少許
裝飾：藍莓，或少許當季水果

做法

1泡水
先將吉利丁片泡水，待軟後撈出備用。

2入模
牛奶、糖拌勻煮融化，加吉利丁、鮮奶油拌勻，倒入碗中待涼。

3調味
將奶酪倒扣盤中，裝飾水果，用少許橄欖油、黑胡椒調味即可。

本日料理手 李謹平
生菜冰鎮 手撕才美味
李謹平師傅認為女性平日可吃個用干貝做成的沙拉，搭配簡單的水果鬆餅，不但可以攝取到高纖的蔬果，也能滿足視覺和味覺。他說：「生菜洗好先泡冰水，口感才會脆，用手撕，可避免用刀切蔬菜容易氧化影響口感。」
一般濃湯常會加馬鈴薯增加稠度，「手邊無馬鈴薯，也可以少許白飯或吐司加入湯中增濃稠度，一樣可創造低卡美味。」李謹平說。

協助拍攝╱北投楓漾麗緻飯店 02-2898-6866