歐拉拉的異想世界

馬來西亞藝人林美貞，不僅時尚品味獨特，愛吃美食的她，也在台灣開過許多餐廳，在炎熱的夏秋之交，

她示範了從小吃的馬來泡菜、加多加多和摩摩喳喳等簡易的南洋家常味，既能吃得巧，感覺也沒負擔。

報導╱劉懿嫻 攝影╱吳朝奎

馬來泡菜

藝人林美貞教做 簡易南洋菜3道 (蘋果日報) 冰過的馬來泡菜，吃起來酸辣夠勁，而碎花生與白芝麻更添增了香氣。

材料：紅蘿蔔20克、鳳梨半顆(或鳳梨罐頭1罐)、小黃瓜70克、菜豆50克、高麗菜1/4顆
調味料 橄欖油30克、辣椒2條、洋蔥1/2顆、醋250ml、糖5大匙、蒜味花生100克、白芝麻30克
準備：紅蘿蔔、小黃瓜、菜豆、鳳梨切成條狀。蒜味花生放進塑膠袋裡，用玻璃瓶搗碎。辣椒、洋蔥切碎後，用果汁機打成辣椒醬。

1汆燙
將高麗菜撕小片汆燙瀝乾，菜豆、紅蘿蔔也汆燙瀝乾備用。

2炒醬
熱鍋後倒入橄欖油與調好的辣椒醬，加入醋、糖炒香。

3攪拌
續加入做法1和小黃瓜、鳳梨丁拌炒。

4調味
灑入碎花生、白芝麻即可。冷藏後風味更佳。

加多加多

材料：紅蘿蔔20克、菜豆50克、豆芽菜40克、小黃瓜70克、油豆腐6塊、空心菜100克、水煮蛋2顆、蝦餅1包、蒜味花生適量

˙醬料：
市售加多醬(Gado Gado)100克、溫水少許

˙準備：
1.紅蘿蔔、小黃瓜、菜豆切條狀，油豆腐切對半。水煮蛋剝殼切成4等份。蒜味花生放進塑膠袋裡，用玻璃瓶搗碎。2.將紅蘿蔔、菜豆、油豆腐、豆芽菜、空心菜用滾水汆燙後，和水煮蛋、蝦餅擺盤。

淋醬
將加多醬用溫水調開，淋在準備２上、灑上碎花生即可食用。

摩摩喳喳

椰奶帶著淡淡香蘭葉的香氣，滋味香甜不膩。

材料：水2000ml、香蘭葉5片、芋頭1/2顆、地瓜1顆、椰奶1罐、糖5大匙
準備：將芋頭、地瓜切丁後蒸熟。
Tips：可依自己喜好再加入西米露等各式配料。

1滾煮
取一水鍋，將香蘭葉放入煮滾。

2加椰奶
續倒入一整罐椰奶，再次煮至沸滾。

3入料
取出香蘭葉，入蒸熟的地瓜丁、芋頭丁，以糖調味，轉小火續煮20分鐘。

本日料理手林美貞 時尚媽媽 巧烹家鄉味 林美貞來台十多年，雖然飲食上早已習慣台灣口味，但從小吃到大的南洋風味，還是讓她難以忘懷。林美貞說：「炎熱的天氣裡，馬來西亞泡菜酸辣的滋味，冰過後 最好吃了！」像她很喜歡的加多加多(Gado Gado)，其實就是印尼風味的生菜沙拉，她說：「這道菜很像台菜中的冷盤，有紅蘿蔔、小黃瓜，還有蝦餅等，簡單沾醬就可以吃了。」此外，愛吃甜食的她， 特別喜歡摩摩喳喳，只需用椰奶、香蘭葉等材料就能煮出，「這是簡易版的摩摩喳喳，一般主婦在家就可以煮囉！」林美貞說：「若想吃得更豐盛，還可加入西米 露，或超市就能買到的綜合水果罐頭，就能做出不輸餐廳的口味。」

林美貞小檔案 出生地：馬來西亞 星座：魔羯座 現況：經營小檳城南洋茶餐廳等５家餐廳，偶爾參加時尚活動或電視通告。 部落格： http://tw.myblog.yahoo.com/meizhen-lin/

哪裡買 ★加多醬： ˙明珠印尼美食 台北市復興北路292號1樓 02-2504-5793 ˙新曼谷 台北縣新店市明德路63巷12號1樓 02-2918-7430 ★香蘭葉：部分松青超市與愛買可買到。 ★椰漿：頂好、松青、家樂福、大潤發皆可買到。