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快速料理 蕃茄變化2道上菜 省錢上桌 (蘋果日報)

(以下葷食食材~改為素肉:P)

加入莎莎醬的拌飯，吃來有墨西哥的酸辣風味，不僅做法方便，更兼顧了低油的健康訴求。
耐放莎莎醬
材料：牛番茄5顆、綠辣椒3條、香菜少許
調味料 醋150c.c.、冰糖1大匙
準備：將番茄汆燙去皮切小丁，綠辣椒切丁、香菜切末放入大碗備用。
   
 
美味關鍵
1煮醋
將醋倒入鍋中，加入冰糖煮至融化。
   
 
2攪拌
做法1趁熱淋入裝了番茄、綠辣椒的大碗拌勻。 



Tips：做好的莎莎醬放冷後冷藏可保存2星期，食用前再灑上香菜，以免失去鮮味。牛番茄時價1斤約30元，約4~5顆。
變化料理1 三色拌飯
材料：白飯3碗、素肉1片、新鮮豌豆100克、莎莎醬200克、橄欖油10c.c.、水約50c.c.。
1炒素肉
將素肉捏碎放入鍋中，鍋中放少許油，稍微拌炒至熟。
   
 
2煮豌豆
豌豆放盤中加水，放入微波爐中加熱約4分鐘。
   
 
3攪拌
將白飯、素碎肉、豌豆碗公放入大碗中，加入莎莎醬均勻攪拌即可。
   
  將簡單的荷包蛋，加入了調製好的莎莎醬燒煮，荷包蛋吃來酸甜可口。  
 
變化料理2 酸辣荷包蛋
材料 蛋3顆、莎莎醬300克

   
 
熬煮
打3顆蛋，煎熟翻面後，加入調好的莎莎醬，關小火蓋鍋蓋，直至莎莎醬的水分收乾。

   
   
  旅居美國的王育梅，嘗遍各國美食，對料理喜歡求新求變。  
 
莎莎醬加醋 酸香不嗆鼻
本日料理手 王育梅
旅居美國超過20年的王育梅，目前是德州《世界日報》特約記者，也撰寫《星島日報》養生專欄，在國外經常在家請客的她，特別喜歡將嘗過的各國料理，加以變化做出有特色的料理。
講究樂活的她利用了在1~4月正值產季的牛番茄，來製作可以耐存放的莎莎醬，「趁便宜的時候，買足番茄，做一大罐莎莎醬冰起來，至少可以吃上2個星期呢！」王育梅得意的說，雖然莎莎醬是墨西哥風的調味醬料，不過她的莎莎醬配方，卻多用了加熱過的醋，這一招是傳承了中國老一代的方法，「醋有殺菌的效果，煮過之後加入莎莎醬，就能讓番茄保持香脆，而且因為煮過，也不會有醋的嗆鼻味。」王育梅說。

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