便宜高麗菜 巧變6道美味菜餚 




無油煙料理
快速泡菜
材料：高麗菜半顆、鹽1大匙，A辣椒1根切段、果糖1/3杯、白醋2/3杯、花椒粒1小匙
   
   
 
1撕片
用手將高麗菜撕成大片，口感會比用刀切的更脆。

   
   
 
2灑鹽
在高麗菜上灑鹽，用手均勻搓揉，以冷開水沖洗。

   
   
 
3調味
將高麗菜放塑膠袋，放入A，將塑膠袋保留空氣束起，搖3分鐘。

   
  米飯吸入高麗菜的甜，感覺很清爽。（張麗蓉示範）  
 
高麗菜飯
材料：高麗菜300克切丁、米3杯，胡椒和蔥花各少許，A高湯2杯、香菇3朵切丁、紅蘿蔔150克切丁、鹽1/2小匙、沙拉油2大匙

   
   
 
拌勻
米加A料與150克的高麗菜入電鍋炊熟，電鍋跳起後，燜10分鐘，拌入150克高麗菜，灑蔥花和胡椒拌勻即可。


   
  高麗菜的清甜搭配鮮蝦的鮮味，吃來毫不油膩。（張麗蓉示範）  
 
高麗菜春卷
材料：高麗菜絲1碗、白蝦12尾、越南米紙6張，美奶滋、香鬆、香菜各適量
準備：白蝦燙熟，剝除頭尾和蝦殼。

   
   
 
1泡水
越南米紙泡水3分鐘，取出擦乾水分。

   
   
 
2鋪料
米紙上放蝦仁、高麗菜絲，擠美奶滋、灑香鬆、香菜捲起。

爆炒風味

   
  古早味的炒米粉，多了高麗菜的甜味，入口更順暢。（張明和示範）  
 
高麗菜炒米粉
材料：高麗菜30克、胡蘿蔔絲、甜豆夾、開陽（金鉤蝦）各10克，蛋1顆，肉絲、米粉各20克
調味料：胡椒粉1/2小匙、醬油1大匙、水300c.c.、紅蔥酥少許

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