歐拉拉的異想世界

  


材料：
1.白飯(冷藏一晚更佳)
2.蛋2顆(2人份)
3.紅蘿蔔少許
4.青江菜少許
5.鹽少許
6.高鮮味精自行斟酌
7.橄欖油(或其他食用油)

作法：

1.將紅蘿蔔切絲，青江菜切細備用。 

2.蛋打散至起大泡泡即可。
3.熱油鍋，將蛋汁倒入，煎成雙面焦黃蓬鬆狀，用鍋鏟切成片狀。
4.倒入白飯，與蛋片拌勻至鬆散。

5.最後倒入紅蘿蔔與青江菜拌炒至熟透，起鍋前以鹽與高鮮味精調味即可。

備註：
1.青江菜可用鵝白菜、油菜或小白菜取代，也都能有爽脆口感！
2.若小朋友要吃，可最後以醬油或番茄醬調味，或三種口味的三色飯，增加小朋友用餐的興趣。

材料：(2~3人份，人多時依比例增加材料即可)
西洋芹1根
紅蘿蔔少許
生香菇1朵
袖珍菇(大)8朵
蘿蔔乾2條
高鮮香菇粉少許

作法：
1.將生香菇與袖珍菇切片，西洋芹斜切，紅蘿蔔切薄片，蘿蔔乾切條。
2.熱油鍋，全部放入大火拌炒。
3.炒熟後加少許水與高鮮香菇粉調味即可起鍋。

材料：

熟花生半斤

小黃瓜2～3條

紅蘿蔔1/3條

八角1粒

花椒少許

塩少許

作法：

1. 將小黃瓜、紅蘿蔔切小丁，用鹽醃半小時(紅蘿蔔若要軟一點，可先川燙過。)

2. 起熱油鍋，用八角、花椒小火煉油，待香味溢出，用濾網將八角、花椒濾出，把油淋在小黃瓜、紅蘿蔔丁上，拌勻即可。＠＊

材料：韓式泡菜100g，配菜可參考蕃茄拉麵，高湯600cc。

作法：
1、先將50g泡菜剁碎和高湯煮滾，再丟入5-6樣配菜同煮。
2、麵煮好後置碗內，將1的湯底先倒入，再將配菜置上方，最後將剩餘的泡菜加入即可。

貝葉蓮心：
1.因製作泡菜手續繁瑣，若用量不多，買現成即可。
2.喜好酸甜口味的泡菜，可用台式泡菜。

作法：
1、先將蕃茄sauce和高湯煮滾，調好味道。選5~6樣配菜，一起煮滾約1分鐘即可。
2、在煮作法1時，可準備煮麵。水煮拉麵，水一定要滾，才能下麵。用竹筷將麵條弄散，麵的熟度較均勻。
3、將煮熟的麵條倒入湯碗中，再將1的湯先倒入，把食材放在麵上即可。

貝葉蓮心：如果您是煮湯麵，請把麵煮至九分熟即可起鍋。煮太熟，泡在湯底，很快就糊掉了。@

材料：紅蘿蔔300g、白蘿蔔300g、乾香菇4-5朵，配菜可參考蕃茄拉麵。

調味：薑末20g、辣豆瓣20g、素蠔油半杯、高湯和過濾水各1000~1500cc、半杯蕃茄sauce。

作法：
1、先將乾香菇泡開，對切備用。
2、少許香油爆香薑末香菇、辣瓣醬，將高湯和水全部倒入。
3、紅白蘿蔔洗淨去皮，切小丁放入2，將蘿蔔煮透後，再將蕃茄sauce倒入，以素蠔油調味即可。
4、拉麵煮法同蕃茄拉麵。

貝葉蓮心：
1.紅、白蘿蔔的皮別忘了洗淨後，要丟高湯。
2.白蘿蔔很容易吸鹽，所以要起鍋前再調味。別放太鹹，否則隔餐家熱時會很鹹。不過別擔心太鹹，加水稀釋即可，但原來的風味會流失一些。
3.食用時加些酸菜，香菜末，薑絲、九層塔、辣豆瓣，味道很南洋哦！@

材料：生小麥胚芽粉300g、黑芝麻粉300g(烤或炒過再磨較香)、白芝麻油1杯200cc(油多一些較好炒，或慢火常翻攪亦可)。

調味：素蠔油半杯、糖少許(不加亦可)。

作法：
1、先將鍋擦乾水份，不可殘留一滴水。再將油全部下鍋，溫度上升至約70度時，先將小麥胚芽粉分次下鍋，小火煨酥後黑芝麻粉也分次下鍋。
2、起鍋前以素蠔油和糖，依各人喜好調味，倒入小鍋內以電扇吹涼後冷藏，約可存放1~2週，切記要蓋好，不可有水入侵。

貝葉蓮心：炒好的沙茶慢慢滲出很多油。您可能有疑惑，怎麼比原來加入的油還多？是不是我們家的廚房聖地也有產油的特性？別太快樂，所多出來的油來自於小麥胚粉，也就是維他命E的來源，常吃可防老。@

【貝葉蓮心】--素食（40）紅蕃茄火鍋

湯底：蕃茄sauce和高湯，以1:4或1:5比例，隨自己或家人喜歡的濃稠度調和，火鍋湯底最好調稀。

火鍋食材：香菇、新鮮的有機葉菜、金針菇、杏包菇、柳松菇、珊瑚菇、新鮮的巴西磨菇、鮑魚菇片、有機高麗菜、豆腐、冬粉、烏龍麵、蒟蒻、山藥片素南瓜片、百頁豆腐、油豆腐。再挑幾樣自己喜歡的素火鍋料(不加更好)，配上自家炒的黑芝麻沙茶，真的是健康又美味，又可瘦身添風采。

【貝葉蓮心】--素食（41）法式牛奶火鍋

湯底：鮮乳和高湯比例1:1，少許鹽調味。
火鍋食材：香菇、新鮮的有機葉菜、金針菇、杏包菇、柳松菇、珊瑚菇、新鮮的巴西磨菇、鮑魚菇片、有機高麗菜、豆腐、冬粉、烏龍麵、蒟蒻、山藥片素南瓜片、百頁豆腐、油豆腐。

貝葉蓮心：
1、鮮乳和高湯同時煮，容量約鍋的一半就好，因為牛奶煮滾，很容易溢出，較不好清洗。
2、有機蔬菜建議不要煮太久，川燙一下，即可食用。否則維生素容易流失。@

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【貝葉蓮心】--素食（42）法式咖哩火鍋

湯底：同牛奶鍋，再加上咖哩粉。

火鍋食材：香菇、新鮮的有機葉菜、金針菇、杏包菇、柳松菇、珊瑚菇、新鮮的巴西磨菇、鮑魚菇片、有機高麗菜、豆腐、冬粉、烏龍麵、蒟蒻、山藥片素南瓜片、百頁豆腐、油豆腐。

貝葉蓮心：
1、食譜內的調味比例依各人口味調配，食物沒有好不好吃，只有合不合口味。
2、若喜好辛辣，就買印度、馬來西亞的顏色較深，味道較濃烈。若喜好溫和口味，可買日系產品，加上蘋果泥同煮，您會發現小朋友食慾變好了。@

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